遇上幸福

作法:

1.
將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶拌勻，
再混合過篩的低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。

蛋白糊:
蛋白                            3個
細白糖                      50g
檸檬汁或白醋           1/4小匙 (用白醋)

2.
將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。

3.
將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，

再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。

（兩者的密度相差很多，目的是將兩者的密度縮小）

●↓圖1是抹茶糊 ，圖3是加了打發的蛋白，顏色明顯不一樣囉！

其實我在做圖↑1的過程，也就是混合過篩的低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊時，我發覺，整個麵糊很濃稠，於是又加了鮮奶進去，也就是配方裡少了10g的量，我覺得做起來不夠綿密，所以，我將鮮奶的量調整到60g，可能是抹茶粉的關係，很會吃水的感覺！（所以若您也有這種問題，鮮奶的量要適時調整）

●↓這樣的甜度我好喜歡，加了抹茶粉，味道剛剛好，不甜！

再加上紅豆泥～哇！好想一口氣吃光光

●↓這樣的配方如果真要吃，三個人泡壺茶當下午茶剛剛好，於是我又做了一份，因為這些是我要帶回柳丁家的！

●↑全家人都愛的芋泥蛋糕！

●↓把剩下的紅豆全包了進去，餡比蛋糕還高了啦