2010.02.08
『你做的麻糬幼綿綿，不輸外面賣的哦！』柳丁媽吃過後，以開心的口吻這麼告訴我。
第四、五次做麻糬了，若喜愛嫩口感的人一定會喜歡這個配方。
柳丁弟北上桃園辦事，於是趕工做了麻糬要讓他帶回嘉義讓柳丁爸媽嚐一下。
昨晚，還特地打電話回家問柳丁爸喜歡的口感？爸喜歡Q的。
因為媽不在，所以，我也不知道媽喜歡的口感，但從她誇讚我的語氣中，哈～她愛嫩的啦
大家若看過我第一次做的麻糬會有一個問題，為何不能現吃？要等10分鐘?因為我發現，他的粉味好重唷！ 只要放個幾分鐘，情況就會好些。
意外發現，第一次的配方真的是不錯，只是，粉味重了點；需再加些糖，再加油解決黏手問題，就差不多了。
因為家人超捧場麻糬的，也讓我一直做出興趣來，一直試配方，試到不錯的配方真是超開心的。
在這裡提醒大家，若用太多太白粉去增加Ｑ度，隔天麻糬會硬些，但我這裡的配方隔天還是軟Ｑ軟Ｑ呢！開心。
（我試過別的配方，用了２匙太白粉，不用玉米粉，隔兩天整個超硬！
所以建議要Ｑ還是用手努力一下
）
從牙科回來後就馬上著手，動工趕著，因為趕著，所以很多過程都沒有拍攝，但，文字描述作法很詳細囉。方法材料參考包餡麻糬作法
●↓首先要把餡料炒好，我又做了豆沙餡，柳丁媽最愛紅豆口味囉
要把料炒的微乾，因為冷卻的過程會再乾一點。（小心不要燒焦！）
●↓這次，我又試了新口味～芝麻餡。我個人很喜歡吃芝麻，但製作過程意外發現，他要加好多的糖去壓苦味。
記得，餡料一定要吃起來偏甜，否則包進麻糬裡，會覺得不甜哦！
●↓再來，就要把玉米粉或是太白粉烤熟，我用的是玉米粉，他已是熟粉，烤不烤都無所謂，但我還是烤過。
作法
●↓將材料先將水份、油和糖拌勻，再下粉料混合均勻(若怕結塊，粉類可以慢慢加）
●↓記得要放油，比較不黏手
●↓我還真的放進去精工HB-100裡拌，但我覺得效果沒有很好。
至於揉的部份，請參考 第一次做麻糬
●↓特地買了烘焙紙，區分餡料口味。
●↓若當天沒有吃完，可以等完全冷卻後用保鮮膜包起來。
可保持軟Ｑ度（並建議這麼做！）
Ben也拿了和同車的同事分享，他的說法和柳丁媽不約而同，『和外面賣的差不多』超開心的啦
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