2011.05.27
清脆的小黃瓜是小酷比採收的，酷比說：好刺哦！
難怪小黃瓜又稱刺黃瓜。
早晨，天氣晴朗，太陽公公喚醒了我的熱情，也該重拾寫日記的習慣了，blog有一篇沒一篇的，很對不起自己的良心，其實只是想把可愛的小毛豆記錄下來，
但是健康媽說：我的小黃瓜怎麼都這麼小條？
我看了看說：葉子倒是挺大的！
健康媽說：來修剪一下葉子好了。
於是～酷比又不小心把小小的小黃瓜剪了下來。
雖然被丫嬤唸了一下，但丫嬤還是找了一根最大的瓜仔泥（小黃瓜的閩南語）讓酷比採收！
●↓小黃瓜底下還留著黃花（宿存花瓣）
●↓啊～不小心剪了未成年的小黃瓜。
●↓小黃瓜的葉子比酷比的臉還大！
●↓鑽進小黃瓜與豌豆叢裡剪葉子。
●↓這根小黃瓜長得真好！！（不可以想歪哦！
）
●↓小酷比、小黃瓜與大剪刀。●↓酷比手上的戰利品成為晚餐的佳餚。
●↓小黃瓜花蜜一定很甜，吸引了許多小螞蟻品嚐鮮甜
在健康家，健康媽常會醃製小黃瓜，我們最愛的口味是愛之味脆瓜口味，脆又甜，像極了愛之味脆瓜。
因為健康媽的好手藝，我們總能吃到各式各樣的醃製，真是太幸福了
小黃瓜的營養成份：
文/前榮總醫院腫瘤科督導長 全秀華
2001/4/1
小黃瓜（cucumber ）是植物界種子植物門的胡瓜屬，為淡色蔬菜，俗稱瓜仔泥，刺黃瓜、花胡瓜，1-10月均生長，夏季產量較多，屬消暑降溫的涼爽食品。
小黃瓜可生吃、熟食，醃製醬瓜均可，在夏天可降暑氣。小黃瓜在養份中屬微量供應蔬菜，但因農葯量少易處理，清洗容易；所含纖維素中水溶性纖維高，能與其他食物一起（發酵）而生脂肪酸，被腸壁吸收轉送到肝臟內，擔任調節膽固醇的功能：新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生。同時含有豐富的鉀鹽，維他命A，糖類B鈣、磷、鐵、硒是人體不可少的營養物質。
小黃瓜之烹調法
1.涼拌：北方人多用刀背拍碎小黃瓜，放入大蒜，麻油香蔥，糖醋，醬油攪拌，加綠豆粉皮，或花生米，或雞絲，或洋菜，或海哲皮..........等。由於小黃瓜含有破坯維他命C的酵素，會與水果中的維他命C分化而不被吸收效果，吃時加醋可改善此問題，可打成小黃瓜汁食用幫助解除熱量，亦可飽餐和解饞。
2.煮食：炒小黃瓜
（1）醋溜黃瓜（加大蒜、蔥、薑，及麻油）大火快炒，涼後取用感覺香脆可口，食慾大增。
（2）.豬肝炒黃瓜，將新鮮豬肝切成一樣厚薄的片狀，加薑蔥蒜糖 鹽略醃片刻，黃瓜過油加鹽後，爆豬肝，變色燴入黃瓜，並加蠔油翻炒均勻，是一道營養很高的強身食物。
小黃瓜與抗癌防癌的關係：
小黃瓜有抗氧化劑功能，能使人體細胞有抗氧化作用，並使癌細胞生長緩慢，抑制癌細胞四週血管增生而誘導癌細胞死亡。因有水溶性纖維，在腸中可與其他食物一同腐化（發酵），除吸收有用物質外，可縮短在腸中停留。減少腸道致癌機會。含有微量胡蘿蔔素及維他命C加之常拌隨大蒜、薑等食用 形中增強抗癌之多重效應。
小黃瓜與其他疾病關係：
嫩黃瓜 的維生素E，促進細胞分裂，可抗人體衰老。有利尿效益，並可使脂肪進行緩慢，故對肥胖心臟病，乳癌，等預防有益。黃瓜中的纖維素除增強排泄可降低膽固醇；
結論：小黃瓜能消暑解熱，生津止渴，降火解毒及降低膽固醇的效益，為一道營養、解熱、利尿又美容的食物。
留言列表
