遇上幸福

2012.12.02

第二次做饅頭，看到成品時一樣好開心，這些小饅頭個個都飽滿，很滿意自己蒸的技術，每個都沒有回縮，這是花５個小時做的。

我自己算過，上次和這次的經驗告訴我，做饅頭至少要５小時！

下了好久的雨，想煮個稀飯讓孩子暖暖胃，材料很簡單，隔夜飯、皮蛋、絞肉（皮蛋瘦肉粥）為了多些營養，我加了紅蘿蔔。

我第一次自己煮粥就是皮蛋瘦肉粥，那時覺得自己好利害，煮出好好吃的粥，但，我發覺孩子們不是很喜歡皮蛋瘦肉粥呢！

不過，沒關係，我會努力做出孩子愛的粥品的　

早上打了糙米黃豆漿，加了糙米可以讓黃豆的蛋白質提高了百分之四十呢！這些豆渣不拿來利用好可惜，也因為連日的雨，使得假日也沒地方出遊，想著想著，就把他做成豆渣饅頭。

約略的材料

豆渣２４０Ｇ　（含水量高）

粉心粉５００Ｇ（中筋麵粉）

糖３５Ｇ（此次配方糖太少，可能要放至５０－６０Ｇ才夠）
但不甜的加蛋、肉鬆很剛好唷！

速發酵母２Ｇ

豆漿６０ｍｌ

用豆漿把糖溶化，用溫水把酵母溶化後靜置五分鐘。（皆利用６０ｍｌ的豆漿）
但我發現太多了，所以，粉心粉才要加到５００，下次可以減量。

把所有材料放在一起，豆漿慢慢加，加到不黏手的程度。

用濕布蓋上，發酵1~1.5小時。

桿成薄片，再捲起、切割。

揉了好久的麵團才做這些。

再發酵。

鍋子裡的水加熱到水摸不熱，再放上發酵４０分鐘。

之後直接開中火蒸１５分鐘，關火前５分鐘把鍋蓋打開一小縫。

之後靜置７－８分鐘。

才把蒸籠拿離開鍋子，３分鐘後才能打開。

看看，是不是每個都飽滿呢^^

這些饅頭有好香好濃的豆香，好天然，我喜歡

第二次做，憑著經驗和自己拿捏的材料，還算成功，呵呵！

不知道這樣的組織算好還是算壞，但用愛做的，家人愛的，就是好饅頭。

Meet Happiness