2012.11.04
那是很懷念的味道..那是我大舅媽的白蘿蔔糕，從小吃到大..直到大舅媽不能再做了..一直在想著：為何沒有人將這樣的美味留傳下來？
直到現在，還一直想著，如果當初去向大舅媽學就好了，不過，她的是純米漿做的，也沒有加什麼蘿蔔，就是簡單的白粿，但那滋味～～～再加上柳丁媽煎功一流，恰恰的配上醬油 ! 那味道.....哇！！簡單卻美味
但，在北部是很難找到知音的，因為北部人都吃港式居多，南北的飲食習慣真是大不同，呵呵～
以前在唸嘉商時，學校附近空軍市場也有一家賣蘿蔔糕的攤販，加上個蛋，再來個丸子豆腐湯，哇！！好滿足的早餐啊！
說真的，我還真不喜歡加了一堆料的港式口味，或許是小時侯的味道根深蒂固留在心中，我很不能接受太復雜的口味。
還是單純一點好。
還是單純一點好。
而健康媽做的總是港式口味，我這天在做時，她也口頭上教我如何做，我聽是聽，但還是跟她說... 我做的是不一樣的。
不過，我知道每個人喜好不同，總是要去適應的。
●↓只要蘿蔔和在來米粉，很簡單的。
這個食譜是Carol的
●↑300.0g
白蘿蔔糕
方型烤盒 或電鍋圓鍋
(事先鋪上一層不沾烤焙紙)
材料:
a.白蘿蔔700g,清水500g
b.在來米粉300g,清水300g
c.
鹽1.5茶匙
(鹹度請自行調整)
白蘿蔔糕作法:
1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲,加入清水500g煮3分鐘（真的是三分鐘，Carol超強的^^）
至蘿蔔軟化(水不要倒掉,要一塊加入米粉中)
方型烤盒 或電鍋圓鍋
(事先鋪上一層不沾烤焙紙)
材料:
a.白蘿蔔700g,清水500g
b.在來米粉300g,清水300g
c.
鹽1.5茶匙
(鹹度請自行調整)
白蘿蔔糕作法:
1.白蘿蔔去皮取700g刨成絲,加入清水500g煮3分鐘（真的是三分鐘，Carol超強的^^）
至蘿蔔軟化(水不要倒掉,要一塊加入米粉中)
2.將在來米粉放入盆中加入300g清水及鹽攪拌均勻成為粉漿
3.將煮滾的蘿蔔餡料(連水)一同加入到粉漿中攪拌均勻
4.放回瓦斯爐,用小火邊煮邊攪拌
5.煮到粉漿變的濃稠且攪拌的時候會出現明顯的漩渦狀即可
(一定要不停攪拌才不會黏底燒焦)
6.將生粉漿倒入鋪上不沾烤焙紙的模具中
7.把表面稍微抹平整
8.放入已經煮沸的蒸鍋中,大火蒸1個小時
(蒸的時間會因為厚度有所不同,越厚需要的時間會越久)
9.將蒸好的蘿蔔糕由蒸籠中取出放涼即可
(剛蒸好感覺軟是正常的,涼透了會變硬,再由模子中拿出來)
如果太軟，放在冰箱冰一天再吃，會稍微硬一些。
我是做成了兩鍋，一鍋是方型，用大火蒸，但要顧火好麻煩，我另一鍋試著用電鍋蒸，我蒸了兩次，好方便，不用顧火
我這次做的裡頭稍軟了一些，下次再把水量減一點
做好後現煎了一些，公公吃了就說：好吃！
老公也覺得好吃，Ｑ比要吃時只剩一塊，她吃完那一塊就要求還要再吃，晚餐我就多煎了一些，讓女兒吃個過癮。
昨晚剛好柳丁小妺來，拿了一些給她，她一拿到就說：好香好手工哦！
手工做的東西和機器做的就是不一樣呢
自製白蘿蔔糕
全站熱搜
留言列表
