2010.01.24(日)
昨天，Ben的電動馬達手幫忙製作了美美的瑞士捲，今天我要和美儀、逸如聚餐去，Ben說：今天蛋糕交給我了！
（有了電動攪拌器省了好多時間呢！）
哇！這是Ben的第一次呢
大成功的第一次
好吃程度超過瑞士捲哦 這次我找的配方是麵粉的配方。有些時侯我喜歡多嚐試 量杯一杯是 240ml 1小匙:5ml 1/4小匙:1.25ml 香草戚風蛋糕 作法: 1.
蛋黃糊:
蛋黃 4個
細白糖 1/4杯
鹽 1/4小匙
沙拉油 1/4杯 (用橄欖油)
鮮奶 1/4杯
香草粉 1小匙
低筋麵粉 3/4杯
泡打粉 1小匙
將蛋黃用打蛋器打散，加入糖、鹽拌勻。
再加沙拉油打至濃稠，再加鮮奶、香草精拌勻，
再混合過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌勻成蛋黃麵糊。
蛋白糊: 2. 3. 再倒入剩餘2/3蛋白糊快速拌勻。 （兩者的密度相差很多，目的是將兩者的密度縮小） 出爐後對切，夾層抹芋泥醬。 ●↑健康媽將芋頭湯種麵包的餡加了水和糖再煮過，剛好的濃稠度～好香又好吃 ●↓雖然切的不是很美，但是，真的很好吃 ●↓這個蛋糕體比較澎，所以不容易做成捲狀
參考配方在這裡 (多作幾次，會做出合自己家的口味） 因為牙齒矯正後，我超愛吃蛋糕，但知道他的材料後，實在令我怕怕啊！原以為油的比例多，其實油的用量還好，是糖用很多狠多！很嚇人。蛋也用了不少＠＠ 不過，自己做的總比外面來的健康，自己加的材料都是很好的，用油用料都實在 ====================老公超棒分隔線=================
蛋白 4個
細白糖 110ml (原配方是120ml)
檸檬汁或白醋 1/2小匙 (用白醋)
將蛋白打至起泡，再加入檸檬汁、糖(分三次加入)，
繼續打至硬性發泡。
將1/3蛋白糊加入蛋黃麵糊中，快速輕輕拌勻(從底部撈起)，
●↓將麵糊倒入蛋糕模內抹平後，輕敲兩下。(將空氣敲出)
烤箱170度C，烤20分鐘。（我的做法）
出爐後再輕敲兩下，倒扣充分冷卻後才可脫模，以免過度收縮。
詳細配方作法在這裡 (紐西蘭美女的家)
蛋膽固醇也高，所以，下次改做蛋白蛋糕
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