2010.05.11
西瓜是夏日消暑的聖品，在炎熱的中午，來片又冰又涼的西瓜，保證令人暑氣全消。但要如何挑選美味的西瓜呢？
好友小牛魔寄來挑選西瓜的Mail讓我參考，記得在台中唸書時，學校附近有個市場，賣西瓜的老闆相當熱情，教我們挑選西瓜的方式，他說：拍打西瓜的聲音不要像打鼓聲，要沈悶一點的聲音，水份會多又甜！就像打自己肚子的聲音就對了
老闆也教我，選哈蜜瓜時要挑選紋路較密的才甜。
今天收到這封Mail才知道，原來選西瓜不止聽聲辨瓜這麼簡單哦！還有很多學問在裡頭，和大家分享之！
這些年，我挑瓜也挑出心得了，像美濃瓜一定要聞起來有香氣摸起來有點黏，這顆美濃瓜就保證甜！
哈蜜瓜除了要選紋路較密的，也要壓臍部附近，若有彈性代表成熟。
挑瓜很重要，就像小牛魔說的，不甜還不能請別人吃，自己吃又很痛苦！哈～
所以，各位，一起來學習如何挑瓜吧
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夏日最物美價廉又鮮甜多汁的水果，大概非西瓜莫屬，酷熱裡來片冰西瓜，更是令人暑氣全消。西瓜每年4月從南部先採收，到6、7月時更是幾乎全台都有，產量達到最大。然而，西瓜的體積大，小西瓜吃個2、3天、大西瓜可能要吃上一周，如果買到不好吃的西瓜，可是浪費錢又令人氣惱，我們就請專家來教大家，適用每種西瓜挑選的通則吧！報導╱劉燕美 攝影╱副刊攝影組
基本通則
頭尾兩端大小一致
看瓜頭
果梗彎曲
瓜蒂略凹
辨瓜皮
顏色綠亮風味佳
底部愈黃愈美味
瓜皮與土壤接觸的部分，因無日照，多會呈現淡黃到黃色不等的瓜皮原色，顏色愈黃表示西瓜成熟度愈好，也較美味。
斑紋凹陷已全熟
用手指觸碰西瓜表皮的綠色斑紋，垂直摸起來有凹陷感，表示全熟，若果梗翠綠可馬上享用，但若果梗乾枯或已無果梗，表示過熟。
直紋間隔寬 橫紋需密
台南農改場副研究員謝明憲表示，一般西瓜直條斑紋間隔要寬，橫斑紋要密，表示西瓜生長狀況良好，成熟度足夠。
有些大西瓜的表皮斑紋不如小西瓜明顯，但挑選時也可按上述方法，看表面直條間隔與橫條紋是否密集分布，挑出成熟瓜果。
摸瓜臍
窄密較甜
愈凹陷肉愈少
有彈性為成熟
有裂痕恐蟲害
聽聲音
一手握住瓜尾，另一手水平輕拍西瓜腰部，若聽起來沉悶且帶有震動感，表示已成熟，水分充足。熟度剛好的聲音類似拍打大肚腩，音頻較低，若音頻如拍頭，表示熟度不足。
同場加映
瓜皮料理
瓜皮肉絲
涼拌瓜皮
切除瓜皮綠色部分，其餘切成絲，如涼拌小黃瓜般加入醋、香油、糖、蒜末等，再放入冰箱冷藏，成為夏日開胃菜。
專家說
台灣農友種苗公司西瓜育苗部 經理 李文的
西瓜是熱帶水果，放冰箱放易有寒害，建議剖半後可包好保鮮膜，裝入小紙箱後再冷藏，避免冷氣直接接觸瓜肉，可減少寒害，保留最佳口感。
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