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2012.10.19
珍珠不就應該是圓的嗎？怎麼會是方的呢？
話說昨兒個就想製作珍珠粉圓，花了我一個多小時，做出來失敗品，我終於相信，圓的珍珠不是一般人會做的。
今天，還是舉白旗試了周老師的方塊珍珠，（總覺得珍珠就要圓的嘛）
還好，大成功，吃過的都說讚啦！哇哈哈～
真是簡單又神奇的配方呢
但先說好哦，煮好了就要現吃，因為不可以放太久，（聽說可以放７－８小時，不過，我今天煮的被秒殺，我還是建議４小時內吃完的好！）
如果放在冰裡更是不到一小時就變硬了，這就是沒有加其他添加物的缺點。
周老師說，若要放在冰品裡的，水的比例可以多一點。
方塊珍珠 6人份
材料：
黑糖……………………60克
水…210克（冰吃者可酌增）
地瓜粉……240克
太白粉（防黏用）…適量
做法：
1) 黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化後再加入太白粉或地瓜粉攪拌均勻。
地瓜粉
2) 倒在平底容器裡，厚約0.8公分（太厚不容易蒸透）。隔水蒸5分鐘即凝結成年糕般的塊狀。
(我是用長方型的不繡鋼盤蒸)
粉糊要等水滾後，再攪拌一下，才倒入容器，立刻開始蒸；如果倒入
容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。
容器後太久才蒸，粉會沈澱，蒸出來上下不平均。
3) 稍涼即可取出，切成約08.公分的小方塊（見下圖）。邊切邊撒點太白粉搓一搓，切好後再撒點太白粉，把黏在一起的小方塊掰開。
●↓孩子來幫忙分開珍珠
●↓瞧他們，認真的呢！謝謝掌鏡的貝貝啦^^
●↓在大家的努力下，切好了也分開完成！
把多餘的太白粉盡量篩掉。這就是方塊珍珠，可以立刻煮食；冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。
方塊珍珠的煮法
1) 煮沸半鍋水，把上述的6人份方塊珍珠（約500克）倒入，攪動一下以免黏底。
2) 水沸後改成小火，繼續煮5分鐘即可撈起。
3) 加點黑糖拌一下，黑糖會很快融化，使珍珠像是浸泡在黑糖漿裡，更香甜有味，而且不會黏成一團。
（也不用加太多，周老師說黑糖加１００Ｇ，但我覺得不用這麼多唷！會太甜，甜度自己斟酌)
（也不用加太多，周老師說黑糖加１００Ｇ，但我覺得不用這麼多唷！會太甜，甜度自己斟酌)
●↓大成功 ＯＨ ＹＡ！！
●↓來張近拍，真是ＱＱＱＱＱ～～～
（要冰涼食用的珍珠，開始製做時水量可以多加一點，或是煮食時煮久一點，就比較不會太快變硬）
煮好拌糖後數小時內都很好吃，又Q又香甜，有咬勁卻不夾生，可以直接當點心吃，或加在紅豆湯、芋圓、燒仙草、奶茶、刨冰裡。
●↓孩子一人一碗就差不多把今天的方塊珍珠吃完囉，還真的是六人份左右呢^^
大伯說：口感很好
健康媽說：好Ｑ！
女兒說：很好吃
老公說：太Ｑ了，可以不要這麼Ｑ嗎？（這是什麼讚美？）
自己做的珍珠衛生也沒有其他的添加物，吃起來好安心，重點是簡單易做，可以自己試試唷
資料來源:
周老師的美食教室，有些文字就直接複製啦^^
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